Levensmiddelenchemie

De studie Levensmiddelenchemie

Levensmiddelenchemie is een studierichting waarin alles draait om de chemische samenstellingen, eigenschappen en structuren van levensmiddelen. De moleculaire mechanismen van voedsel en van andere producten zoals cosmetica, diervoeder en verpakkingsmaterialen worden geanalyseerd.

Als je interesse hebt in een interdisciplinaire studierichting met spannende toepassingsgebieden, zit je hier goed. Een studie Levensmiddelenchemie bestaat vooral uit natuurwetenschappelijke vakken, zoals biochemie, voedings- en levensmiddelwetenschappen of moleculaire biologie. Ook technische en juridische basisprincipes komen aan bod.

Je leert toxicologische, biochemische en analytische methoden om de kwaliteit van producten te controleren: daarbij hoort zowel het bepalen van de aanwezige voedingsstoffen als van schadelijke stoffen zoals pesticiden. Met je onderzoeken en het doorontwikkelen van producten help je om levensmiddelen langer houdbaar of veiliger te maken.

Een studie Levensmiddelenchemie kan zich richten op de productie, verwerking of opslag van producten. Doorgaans doe je al vroeg praktijkervaring op via laboratoriumwerk of projecten. Typische studies in deze studierichting combineren vaak levensmiddelenchemie met levensmiddelentechnologie.