Lebensmittelchemie

Das Studium Lebensmittelchemie

In der Studienrichtung Lebensmittelchemie dreht sich alles um die chemischen Zusammensetzungen, Eigenschaften und Strukturen von Lebensmitteln. Dabei werden die molekularen Mechanismen von Lebensmitteln, aber auch von weiteren Produkten wie Kosmetika, Tierfutter oder Verpackungsmaterial analysiert.

Wenn du dich für ein interdisziplinäres Studium mit spannenden Anwendungsgebieten interessierst, bist du hier richtig. Das Lebensmittelchemie-Studium besteht vor allem aus naturwissenschaftlichen Inhalten, etwa aus der Biochemie, der Ernährungswissenschaft oder der Molekularbiologie. Aber auch technische und rechtliche Grundlagen werden thematisiert.

Du lernst toxikologische, biochemische und analytische Verfahren kennen, um die Qualität der Produkte zu überprüfen: Dazu gehört die Bestimmung der einzelnen vorhandenen Nährstoffe sowie von schädlichen Inhaltsstoffen wie Pestiziden. Durch deine Untersuchungen sowie die Weiterentwicklungen von Produkten hilfst du, Lebensmittel länger haltbar oder sicherer zu machen.

Im Fokus des Lebensmittelchemie-Studium kann etwa die Herstellung, Verarbeitung oder Lagerung der Produkte stehen. Dabei erwirbst du meist bereits früh praktische Erfahrungen durch die Laborarbeit oder Projekte. Typische Studiengänge in dieser Studienrichtung verbinden oft Lebensmittelchemie mit Lebensmitteltechnologie.